Hvad kan vitaminerne?

Kroppen kan ikke selv danne vitaminer. Vi er nødt til at indtage vitaminer gennem maden for at kroppen fungerer optimalt. Næsten alle fødevarer indeholder vitaminer.

A-vitamin (retinol)

Findes i: Kød (især lever), fisk, fiskeleverolie, æg, mælk og mejeriprodukter. Findes desuden i frugt og grønt med orange og mørkegrønne farver, f.eks. gulerødder, spinat, grønkål, abrikoser og meloner.
Nødvendigt for: Synet, vækst, immunforsvaret, tør hud, appetit og smag. Desuden for fosterets udvikling af organer

B1-vitamin (tiamin)

Findes i: Kornprodukter og bælgfrugter. Desuden kød (især svinekød) og mejeriprodukter.
Nødvendigt for: Omdannelsen af kulhydrater til glukose, som er vigtigt for bl.a. hjernen, hjertet og musklers funktion.

B2-vitamin (riboflavin)

Findes i: Mælk, ost, æg og kød. Det højeste indhold af B2-vitamin findes i lever og nyrer. De vigtigste kilder i danskernes kost er mælkeprodukter, fuldkornsprodukter, kød, bælgfrugter og fisk.
Nødvendigt for: Vækst, hud, negle, hår, læber og tunge samt synet.

B3-vitamin (Niacin)

Findes i: Kød, fisk, fjerkræ og fuldkornsprodukter.
Nødvendigt for: Omsætningen af proteiner, fedt og kulhydrater til energi i kroppen.

B6-vitamin

Findes i: Magert kød, fisk, fjerkræ, grøntsager, fuldkornsprodukter og mælk.
Nødvendigt for: Omdannelse og udnyttelse af protein og fedt samt dannelse af arvemateriale.

B12-vitamin

Findes i: Magert kød og fisk samt æg og mejeriprodukter.
Nødvendigt for: Vitaminet er livsnødvendigt. Det er uundværligt i forhold til at danne nye røde blodlegemer, og det medfører, at nervesystemet fungerer optimalt.

C-vitamin

Findes i: Citrusfrugter, kiwier, bær, tomater, blomkål, nye kartofler og grønne bladgrøntsager er rigtig gode kilder til C-vitamin.
Nødvendigt for: Har betydning for kroppens immunforsvar, der bl.a. beskytter mod virus og bakterier.

D-vitamin

Findes i: Fede fisk som makrel, sild, ål, laks, hellefisk med flere. Der findes også D-vitamin i kød, mælk, æg og ost, men i begrænset mængde.
Nødvendigt for: Øger optagelsen af kalcium fra tarmsystemet og er nødvendigt for knoglernes og tændernes omsætning af kalcium og fosfat. Sikrer balance i immunsystemet.

E-vitamin

Findes i: Fedtstoffer, nødder, frø, kornprodukter, æg (æggeblomme), fisk, ost og mælk.
Nødvendigt for: Beskytter kroppens celler mod nedbrydning. Kan stimulere immunsystemet.

K-vitamin

Findes i: Især mørkegrønne bladgrøntsager, men også avocado, broccoli, kål, spinat og vegetabilske olier er gode kilder. Andre kilder er lever, nyre, mejeriprodukter, kornprodukter, kød, æggeblomme og frugt.
Nødvendigt for: Blodets størkningsproces samt dannelsen af vigtige proteiner.

Folinsyre

Findes i: Næsten alle fødevarer, men mængden er særlig høj i bælgfrugter, grønne grøntsager og lever. Desuden fuldkornskornprodukter, grøntsager, mælk og ost samt frugt.
Nødvendigt for: Gavnligt for de røde blodlegemer og for cellernes deling.

Pantotensyre

Findes i: Kød, fuldkornsprodukter, broccoli, ærter og bønner er de bedste kilder. Derudover mælk, æg, lever og bælgfrugter.
Nødvendigt for: Omdannelsen af maden til energi. Gavner nervesystemet og produktionen af hormoner.